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Articles dans la catégorie "Le saviez-vous ?"

  • La méthode de récolte traditionnelle préserve le fruit

    08/02/2015
    La qualité de l’huile dépend de la qualité des olives, et donc bien sûr de la méthode de culture et de l’ensoleillement reçu, mais aussi des conditions de la cueillette et bien entendu de la performance du moulin à huile.
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  • Quelles sont les qualités d’une huile d’olive vierge extra ?

    12/10/2014
    Par rapport à l’huile d’olive vierge, ou à l’huile d’olive courante, l’huile d’olive vierge extra présente des garanties gustatives, un niveau de qualité supérieur et une très bonne conservation, ce qui justifie son choix.
    Publié dans Le saviez-vous ?
  • Comment garantir la qualité d’une production artisanale ?

    27/07/2014
    Les méthodes pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire peuvent tout-à-fait être utilisées dans le cadre d’une activité artisanale. L’équipe Huile des Orgues s’inspire de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et compte bien obtenir un jour une homologation ISO 9002 (ISO pour International Standard Organization et 9002 pour la qualité).
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  • Le Fruité Noir est-il le produit d’un accident ?

    20/04/2014
    Vous avez peut-être déjà remarqué sur certaines bouteilles d’huiles d’olive la mention « fruité noir », mais sans connaître la signification de cette expression mystérieuse… En fait, on peut se demander si le fruité noir n’est pas le résultat d’une pratique accidentelle…
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  • Que faire quand un olivier a été arraché par le vent ?

    08/02/2014
    Cet hiver 2013-2014 a été très venteux dans le Roussillon et la tramontane a couché de nombreux oliviers. Mais la nature est bien faite et en arboriculteur expérimenté, Noël Fabre sait comment procéder pour sauver l’arbre.
    Publié dans Le saviez-vous ?
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