[:fr]Dans son édition de septembre/octobre 2016, Terres Catalanes réserve un article à notre huile d’olive à la mandarine, dans la gamme Arpèges. Pour la préparer, nous allons chercher des mandarines à Menton et nous pressons les fruits entiers directement avec les olives. Malheureusement, les agrumes sont pour la plupart plus tardifs que la récolte des olives et nous attendons donc la fin décembre pour produire cette huile et nous avons trouvé un producteur de citron qui accepte de faire du ‘picking’ dans ses vergers pour nous récolter les mandarines mûres.
Cette huile est délicieuse avec des carpaccios de poisson ou de coquilles st jacques. On peut aussi l’utiliser sur un magret de canard. Enfin, sur une gaufre chaude, elle est tout simplement exquise.
[:en]To prepare this olive oil, we simply press the olives together with the entire tangerine harvested in Menton (French Riviera). This very original oil draws the attention of ‘Terres Catalanes’ – a magazine dedicated to Catalonia – which published a paper in its September/October issue.
Our Tangerine olive oil (in the Arpèges range) is delicious with carpaccio of fish or scallops. It is great too with duck and finally, it is really awesome with warm waffles. Enjoy!
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