[:fr]Pour récolter les olives tout en préservant le fruit, nous utilisons des peignes vibreurs télescopiques qui nous permettent d’atteindre les branches les plus hautes de l’arbre. Les vibrations du peigne se transmettent aux branches et font tomber les olives.
Nous avons fait l’acquisition de filets à déploiement automatique qui encerclent l’arbre comme un parapluie à l’envers et permettent aux olives de tomber dans une cagette centrale.
Une fois l’arbre allégé de ses olives, le filet se replie et peut se positionner sur l’arbre suivant puisqu’il est motorisé.
Cette technique permet de gagner du temps tout en garantissant l’intégrité des fruits. La qualité de l’huile d’olive dépend en effet beaucoup des conditions de récolte.
Comme vous pouvez le voir sur la photo du Palox, les olives sont magnifiques et elles vont être pressées dans les heures qui suivent, autre condition très importante.
Nous récoltons lorsque nous avons un équilibre d’un tiers d’olives vertes, un tiers de ‘tournantes’ et un tiers d’olives noires. Ce stade de maturité correspond à l’optimum aromatique et confère à notre huile d’olive une saveur intense et un goût frais, végétal et harmonieux.
L’Huile des Orgues provient exclusivement de nos olives, récoltées dans notre propriété d’Ille sur Têt, dans le Roussillon.
[:en]To preserve the fruit during the harvest, we use vibrating ‘combs’ long enough to reach the upper side of the trees. Vibrations are transmitted to the branches and make the olive fall down. We also use large nets which are deployed around the tree like a reversed umbrella. Olives fall naturally in a basket located at the bottom of the net.
Once the tree has given all its fruits, the net moves easily to the next tree as it is motorized (see photo).
This technique helps saving time and guarantees the preservation of the fruit which is essential for the quality of the oil.
As you can see in the wooden box (called ‘Palox’), the olives are really beautiful and will be pressed within 24 hours, another condition for high quality oil. We harvest when there is a balance between green olives, black olives and in-between. This stage of maturity corresponds to the optimum of aromas and gives to our olive oil a fresh, vegetal and harmonious taste.
The olive oil ‘Huile des Orgues’ comes exclusively from the olives harvested in our property, in Ille sur Têt, in the South of France, in an area called ‘Roussillon’.
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