[:fr]Alors que les citrons et les mandarines sont récoltés en janvier ou en février, le yuzu est à maturité en décembre, ce qui facilite la préparation de notre huile d’olive au yuzu. La préparation est assez simple puisqu’elle consiste à presser les olives (notre variété olivière) avec les yuzus entier, dont les essences parfumeront avantageusement l’huile d’olive. Nous avons la chance d’habiter à quelques kilomètres du principal producteur de yuzu français, Michel Bachès, ce qui facilite encore les choses.
Notre huile au yuzu est très délicate en bouche et donne lieu à plusieurs vagues successives de saveurs agrumes, originales et agréables. Si le yuzu est assez commun au Japon (dont il est originaire), il est à la mode en ce moment dans les grands restaurants parisiens.
L’huile d’olive au yuzu s’accorde avec un poisson blanc ou pourra colorer d’exotisme une simple salade.[:en]While lemon and tangerine are harvested in January or February, yuzu is ready in December, which is ideal for preparing our olive oil with yuzu. Preparation is quite simple as it consists in pressing the olives (variety ‘Oliviere’) together with the yuzu, which aromas will stay in the oil. We are especially lucky to live next to the main French producer of yuzu, Michel Bachès, which makes things even easier.
Our olive oil with yuzu is very nice in the mouth and delivers several waves of flavor. Very common in Japan, the yuzu is in fashion right now in the best Parisian restaurants. Try our yuzu olive oil with fish or in a salad.[:]