La fête de l’huile d’olive se tenait ce dimanche à Sorède, petit village des Pyrénées Orientales. Le public était invité à voter pour les différentes huiles proposées, sous le regard avisé des membres de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier du Languedoc-Roussillon. Le deuxième prix a été remporté par nos amis du Moulin de Minerve à Pézilla-la-Rivière et l’Huile des Orgues a été plébiscité par le public. Tous nos remerciements aux organisateurs, notamment Romain Beyssac, de la mairie, et aux animateurs (groupes de sardane, orchestre…).

http://www.chevaliersdelolivier-lr.fr/


Notre gamme Arpèges est riche de 6 huiles d’olive aux agrumes: yuzu (le citron japonais), orange bergamote (le goût caractéristique du thé Earl Grey), Mandarine et Citron de Menton et Combava (le citron de La Réunion et de Madagascar). Vous trouverez moultes façons de les utiliser sur des poissons, des carpaccios de poisson, des céviches et des salades. Sur des desserts comme des crêpes ou des gauffres. Et bon à savoir pour les voyageurs : ces flacons de 100ml sont acceptés dans les cabines d’avion.


Le cédrat est un énorme citron qu’on trouve fréquemment en Corse mais qui pousse aussi dans les Pyrénées Orientales. L’huile d’olive au cédrat est obtenue en pressant les fruits avec les olives, dans le moulin. Elle a un caractère boisé très particulier.


C’est connu : autrefois, le département du 66 était un important producteur d’huile d’olive. Après 1956 et son terrible hiver, les oliviers morts furent arrachés et remplacés par d’autres arbres fruitiers (pêchers, abricotiers, cerisiers…).

Les variétés d’olive endémiques du Roussillon sont au nombre de sept : l’olivière (la plus connue), la poumal, la glory, la verdale de Millas, la courbeil, l’argoudeil et la redouneil. D’autres variétés sont plantées dans le département comme l’arbequine qui vient d’Espagne, la picholine du Gard ou la Lucques du Languedoc.

Des producteurs d’huile d’olive des Pyrénées Orientales passionnés se sont regroupés en syndicat pour faire reconnaître l’AOP (appellation d’origine protégée) ‘Huile du Roussillon’, par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine).

Cette AOP vise à promouvoir les variétés ancestrales du Roussillon qui donnent à l’huile d’olive une signature gustative si particulière et aussi à encourager un mode de production traditionnel, en refusant les haies fruitières intensives. Selon le cahier des charges, les oliviers doivent être plantés à 7 mètres les uns des autres pour bien profiter de l’ensoleillement. Le logo ‘huile d’olive du Roussillon’ (en photo sur nos bidons de Traditions) représente un olivier (variété olivière au port si particulier) avec le Canigou en arrière-plan.