Ce sont notamment les cayroux, ou briques pleines en terre cuite, et leur savante disposition autour des ouvertures qui donnent son cachet à ce bâtiment. D’autres particularités comme les pierres apparentes, l’oeil de boeuf, la cheminée ou les balustres en terre cuite sont également spécifiques du Roussillon.
Le saviez-vous ?
Notre boutique est ouverte du mercredi au samedi, de 10h00 à 12h30 et de 15h00 à 18h30 et aussi sur rendez-vous.
Pour nous trouver, en venant de Perpignan, prenez la première sortie ‘Ille sur Têt’ et prendre à gauche au rond point. L’entrée ‘Huile des Orgues’ est 800 mètres plus loin, sur la route de Néfiach, sur la droite de la route. Vous pouvez aussi entrer ‘Huile des Orgues’ dans Google maps. Nous sommes à 15 minutes de Perpignan et à 20 minutes de l’autoroute A9 (sortie Perpignan Sud)
C’est connu : autrefois, le département du 66 était un important producteur d’huile d’olive. Après 1956 et son terrible hiver, les oliviers morts furent arrachés et remplacés par d’autres arbres fruitiers (pêchers, abricotiers, cerisiers…).
Les variétés d’olive endémiques du Roussillon sont au nombre de sept : l’olivière (la plus connue), la poumal, la glory, la verdale de Millas, la courbeil, l’argoudeil et la redouneil. D’autres variétés sont plantées dans le département comme l’arbequine qui vient d’Espagne, la picholine du Gard ou la Lucques du Languedoc.
Des producteurs d’huile d’olive des Pyrénées Orientales passionnés se sont regroupés en syndicat pour faire reconnaître l’AOP (appellation d’origine protégée) ‘Huile du Roussillon’, par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine).
Cette AOP vise à promouvoir les variétés ancestrales du Roussillon qui donnent à l’huile d’olive une signature gustative si particulière et aussi à encourager un mode de production traditionnel, en refusant les haies fruitières intensives. Selon le cahier des charges, les oliviers doivent être plantés à 7 mètres les uns des autres pour bien profiter de l’ensoleillement. Le logo ‘huile d’olive du Roussillon’ (en photo sur nos bidons de Traditions) représente un olivier (variété olivière au port si particulier) avec le Canigou en arrière-plan.
La Poumal est une variété du Roussillon. Elle a une forme toute ronde, à la différence de l’Olivière qui a un petit mamelon caractéristique. En catalan, ‘poumal’ signifie ‘petite pomme’ et comme vous le voyez sur la photo, la Poumal est presqu’aussi grosse qu’une petite prune. Comme toutes les olives, la poumal est d’abord verte, puis rouge (la ‘tournante’) et enfin noire. Nous n’avons pas encore assez d’expérience de l’huile provenant de cette variété car nous la récoltons depuis peu. Il parait qu’elle peut aussi donner une bonne olive de bouche. A suivre…
[:fr]Saviez-vous que pour certaines variétés d’olive, il convient de planter des oliviers ‘pollinisateurs’ à différents endroits du verger pour assurer la fécondation des fleurs et donc la production des fruits.
La fleur de l’olivier est toute petite et se présente en grappes d’une dizaine de fleurs. Le transport du pollen ne se fait pas par les insectes mais par le vent et il faut donc des conditions particulières pour qu’elle réussisse.
Ceci explique que les récoltes varient d’une année sur l’autre et que des recherches scientifiques sont encore nécessaires pour mieux maîtriser cette phase de la culture. Une étude sur la pollinisation de la variété Olivière est en cours au Conservatoire des oliviers de Durban Corbières, sous la direction d’Edy Spaniol, et nous espérons qu’elle nous fera progresser.
[:en]Did you know that for some varieties of olive, it is necessary to plant ‘pollinator’ trees at different points in the orchard to ensure pollination of the flowers and therefore production of fruits?
The flower of the olive tree is very small and appears in groups of 10 to 20. Pollen is not spread by insects but by the wind and special conditions is therefore necessary to make it happen.
This explains why production of olives can vary a lot from one year to another and that scientific researches are necessary to improve optimization of this phase. A study on pollination of the variety Olivière has started at the ‘Conservatoire des Oliviers de Durban Corbières’, under the direction of Edy Spaniol, and we hope it will help us improve in the future.
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