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[:fr]« Voici la fameuse salade de tomates multicolore et ses copeaux de parmesan à l’huile d’olive au yuzu du mas d’en Fabre et fleur de sel du Roussillon ! Je sais c’est un peu simpliste mais des bonnes tomates et une huile d’olive d’exception ça suffit. »
Julien Blaya, Toque Blanche à la Senyera

Ingrédients
Tomates rouges et tomates vertes de variétés anciennes,
Quelques tomates cerise pour la décoration
Copeaux de parmesan
Feuilles de basilic fraîches
Fleur de sel
Vinaigre balsamique
Huile d’Olive au Yuzu (Huile des Orgues)

Préparation :
– Laver et couper les tomates en fins quartiers et les disposer sur l’assiette comme sur la photo.
– Servir frais
– Déguster, c’est délicieux !

Restaurant La Senyera
81, rue Saint Jean
66500 Villefranche de Conflent
Tel : 04 68 96 17 65
http://www.lasenyera.fr/[:en]« Voici la fameuse salade de tomates multicolore et ses copeaux de parmesan à l’huile d’olive au yuzu du mas d’en Fabre et fleur de sel du Roussillon ! Je sais c’est un peu simpliste mais des bonnes tomates et une huile d’olive d’exception ça suffit. »
Julien Blaya, Toque Blanche à la Senyera

Ingredients:
Red tomatoes and green tomatoes (traditional varieties)
Some cherry tomatoes for the fun
Fine slices of parmesan cheese
Fresh basil leaves
Fleur de sel
Balsamic vinegar
Yuzu Olive oil from Huile des Orgues

Preparation:
– Wash and cut the tomatoes in fine slices and present them like on the photo
– Serve fresh
– Enjoy! It’s delicious.

Restaurant La Senyera
81, rue Saint Jean
66500 Villefranche de Conflent
Tel : 04 68 96 17 65
http://www.lasenyera.fr/[:]

[:fr]

La Côte Vermeille à Port-Vendres

Philippe Bessières est toujours fidèle aux poissons sauvages, arrivages de la pêche locale de Port-Vendres. La cuisson à la plancha qu’il affectionne, respecte ces produits d’une fraîcheur exceptionnelle, qu’il sait travailler comme peu. L’Huile des Orgues accompagne cette cuisine gouteuse et gastronomique, que l’on déguste en regardant les bateaux rentrer au port : navires illuminés dans les soirs d’hiver ou voiliers baignés dans la lumière éclatante estivale… un souvenir inoubliable.

La Côte Vermeille
Quai Fanal
66 660 Port-Vendres
Tel. 04 68 82 05 71
www.restaurantlacotevermeille.com

[:en]

Restaurant “La Côte Vermeille” in Port-Vendres

Philippe Bessières likes wild fishes, directly from the local fishing. Cooked “a la plancha”, the fish will keep an exceptional freshness, very well adapted to the olive oil from “Huile des Orgues”. Come to watch the boats entering the harbour, while you are enjoying a gastronomic meal. Unforgettable!

La Côte Vermeille
Quai Fanal
66 660 Port-Vendres
Tel. 04 68 82 05 71
www.restaurantlacotevermeille.com

[:]

[:fr]La Chaumière à Font Romeu

Il fait bon être chaleureusement accueilli par Madame Will dans ce restaurant cerdan qui allie ambiance montagnarde et bonne cuisine. François Will a tout de suite fait une place à l’Huile des Orgues qu’il a imaginé alliée à ses jambons dont beaucoup sont de petites merveilles, ses tapas délicieuses ou pour souligner des plats entre autres ceux de fruits de mer qu’il travaille avec bonheur. Il réserve ses trouvailles à ses convives et dans les prochaines semaines, à nos clients lecteurs quelques-unes de ces jolis recettes…

La Chaumière
96 avenue Emmanuel Brousse
66120 Font Romeu
Tel. 04 68 30 04 40
www.restaurant.lachaumiere-font-romeu.fr[:en]La Chaumière in Font Romeu 

It is so great to be warmly welcomed by Mrs Will in this restaurant located on the highlands of Cerdagne, which offers an ideal mix of Mountain atmosphere and gastronomy! François Will has immediately agreed to take our olive oil “Huile des Orgues” that he now uses with his delicious tapas, his famous hams and to sustain some of his meals, including seafood that he knows perfectly how to cook.

La Chaumière
96 avenue Emmanuel Brousse
66120 Font Romeu
Tel. 04 68 30 04 40
www.restaurant.lachaumiere-font-romeu.fr[:]

[:fr]Villa Duflot

C’est un privilège pour l’huile des Orgues de se retrouver à la Villa Duflot, ce beau lieu où la cuisine Catalane se révèle à une clientèle de gens du pays et de touristes habitués au raffinement du lieu, à la haute qualité et aux produits frais du marché sélectionnés avec rigueur et amour par Michel Védrines dont la réputation n’est plus à faire. Nous remercions Monsieur Védrines pour avoir encore une fois mis à l’honneur le cru Olivière Huile des Orgues sur sa carte d’automne.

Villa Duflot
Rond Point Albert Donesan
66000 Perpignan
Tel. 04 68 56 67 67
www.villa-duflot.com[:en]Villa Duflot

It’s a privilege for “Huile des Orgues” to be found in the famous Villa Duflot, where Catalan cuisine is proposed to the tourists and to the local guests, accustomed to the refinement of the place, to the high quality of the products (fresh from the market), selected with love by Michel Védrines. We wish to thank again Michel to have put our oil at his menu.

Villa Duflot
Rond Point Albert Donesan
66000 Perpignan
Tel. 04 68 56 67 67
www.villa-duflot.com[:]

[:fr]Président de Toques Blanches du Roussillon, Jean Plouzenec a d’emblée aimé les Traditions comme l’Olivière qu’il distingue bien dans les utilisations comme un connaisseur des nuances de saveurs qu’il est. Un merci tout particulier pour cela, et aussi pour l’avoir fait savoir autour de lui au sein des Toques Blanches et au-delà, auprès de ses multiples amis Chefs pour qui il est une référence…

www.toques-blanches-du-roussillon.com[:en]President of the “Toques Blanches du Roussillon”, Jean Plouzenec immediately loved our oils, in the “Traditions” range as well as the Grand Cru “Olivière”, using both as a connoisseur. A big thank to him for his support and to have promoted our products among his friends, who recognise him as a reference.

www.toques-blanches-du-roussillon.com[:]