To prepare this olive oil, we simply press the olives together with the entire tangerine harvested in Menton (French Riviera). This very original oil draws the attention of ‘Terres Catalanes’ – a magazine dedicated to Catalonia – which published a paper in its September/October issue.
Our Tangerine olive oil (in the Arpèges range) is delicious with carpaccio of fish or scallops. It is great too with duck and finally, it is really awesome with warm waffles. Enjoy!
Notre huile d’olive Tradition a été récompensée par une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en mars 2019. Cette huile d’olive est un assemblage de quatre variétés : l’Olivière, la Poumal, la Verdale et la Glory. Elle est très fruitée avec une légère ardence (nom donné au caractère poivré qu’on ressent en fin de bouche) et sans amertume.
Pourquoi un assemblage? D’abord parce que cela correspond aux critères de la future AOP du Roussillon (Appelation d’Origine Protégée). En effet, l’Olivière, la Poumal, la Glory et la Verdale sont des variétés endémiques des Pyrénées Orientales. Ensuite parce que ces variétés se complètent harmonieusement: l’Olivière donne à l’assemblage son caractère, avec ses notes d’artichaut et de tomate, tandis que la Poumal et la Verdale apportent des notes vertes et fruitées (noix, pomme…). Enfin la Glory donne une touche noisette si originale.
Quelle est la valeur d’une médaille? Le prix décerné par le Concours Général Agricole est un prix national, ce qui signifie que notre huile a été jugée par un panel d’expert et a été préférée à des huiles de Provence ou du pourtour méditerranéen. Ce concours est organisé avec beaucoup de rigueur: à titre d’exemple, pour garantir la traçabilité et éviter toute fraude, un technicien vient prélever les échantillons à la propriété, directement depuis les cuves.
Notre huile ‘Traditions’ est idéale sur les crudités, les salades et les poissons. A l’approche du printemps, il nous vient des envies d’huile d’olive, même tout simplement sur un morceau de pain.
N’hésitez pas à venir déguster nos nouveautés à ce salon de producteurs, véritable caverne d’Ali Baba pour fins gourmets. Cette année encore, un de nos produits a été sélectionné par le jury. Il s’agit de notre coffret Huile à la Truffe Noire (gamme Arpèges) et notre tartinable ‘Crème de Potimarron à la Truffe’. Miam miam!!
La Poumal est une variété du Roussillon. Elle a une forme toute ronde, à la différence de l’Olivière qui a un petit mamelon caractéristique. En catalan, ‘poumal’ signifie ‘petite pomme’ et comme vous le voyez sur la photo, la Poumal est presqu’aussi grosse qu’une petite prune. Comme toutes les olives, la poumal est d’abord verte, puis rouge (la ‘tournante’) et enfin noire. Nous n’avons pas encore assez d’expérience de l’huile provenant de cette variété car nous la récoltons depuis peu. Il parait qu’elle peut aussi donner une bonne olive de bouche. A suivre…
Pour son coffret ‘Huile d’olive à la Truffe Noire’ (gamme Arpèges) et ‘Crème de Potimarron à la Truffe’, l’Huile des Orgues a remporté le trophées Saveurs 2018, décerné à l’occasion du Salon de la Porte de Champerret prévu début décembre.
