[:fr]« Voici la fameuse salade de tomates multicolore et ses copeaux de parmesan à l’huile d’olive au yuzu du mas d’en Fabre et fleur de sel du Roussillon ! Je sais c’est un peu simpliste mais des bonnes tomates et une huile d’olive d’exception ça suffit. »
Julien Blaya, Toque Blanche à la Senyera
Ingrédients
Tomates rouges et tomates vertes de variétés anciennes,
Quelques tomates cerise pour la décoration
Copeaux de parmesan
Feuilles de basilic fraîches
Fleur de sel
Vinaigre balsamique
Huile d’Olive au Yuzu (Huile des Orgues)
Préparation :
– Laver et couper les tomates en fins quartiers et les disposer sur l’assiette comme sur la photo.
– Servir frais
– Déguster, c’est délicieux !
Restaurant La Senyera
81, rue Saint Jean
66500 Villefranche de Conflent
Tel : 04 68 96 17 65
https://la-senyera-restaurant.eatbu.com/?lang=fr